Colin Joseph

Colin Joseph, Frankreich - Burgund

Joseph’s Ideal ist es, Weine von ausserordentlicher Qualität zu keltern und diese ganz ohne Hokuspokus auf die Flasche zu bringen, das Terroir sprechen zu lassen. Also das heisst nicht nur kein neues Holz (oder beinahe keines), nein, vielmehr hat er sich sogar von diesen komplett aromaneutralen Glaskugeln angeschafft, welche sein Nachbar schon seit vielen Jahren erfolgreich verwendet – bringt eine gewisse Reduktion mit sich, genau. Schwefel? Erst bei der Flaschenfüllung und dann so wenig wie möglich, so viel wie nötig, aber kaum mehr als 50 ppm (total). So geht zeitgenössisches Burgund.