Chablis

Ein sensationeller Tipp, William Kelley, herzlichen Dank! Die Bessins sind eine bescheidene, doch stolze Winzerfamilie, die in Handarbeit leidenschaftlich ihre Weinberge hegt und pflegt, in der Chablis keine Selbstverständlichkeit mehr. Die Vinifikation ist klassisch und er Ausbau aromaneutral in einem Tank oder in gebrauchten Holzfässern, jedoch auf den Feinhefen, dies aber ohne Battonage und bis zu 18 Monate lang. Was dann auf die Flasche kommt, das ist einfach fantastisch. Schon dieser Village Chablis ist ein Prachtskerl! Herrlich wie er nach grünen Äpfeln, nach weissen Blüten oder auch ganzen Zitronen-Zesten duftet. Irgendwie scheint da auch was Salziges mitzuschwingen, schon im Bouquet. Im Gaumen dann dreht der Wein erst richtig auf. Selbstbewusst tritt er auf, geizt nicht mit seinen Reizen, zeigt Schultern, doch im nächsten Augenblick packt er seine rassige Seite aus und endet in einem langen Finale, mit höchster Präzision. Was für ein Wein, was für ein Einstiegswein! Chapeau!