Chablis La Forêt 1er Cru

Zugegeben, La Fôret gehört zu meinen Favoriten. Aber ich finde, das ist ok. Nicht? Solch einen La Fôret wie bei den Bessins findet sich nicht jeden Tag, auch nicht wenn man bei Dauvissat schaut. Für mich hat Bessin die Nase vorn, ganz leicht. Und zwar weil ihr Wein eben doch nicht so zugeknöpft ist. Womöglich liegt das daran, dass Dauvissat schon während des Ausbaus schwefelt und Bessin dies erst kurz vor der Flaschenfüllung tut. Klug, wie ich finde! Auch baut Bessin den La Forêt teilweise noch im Stahltank aus, um mehr Leben in den Wein zu packen. Grossartig, wie man hier auf die der Lage eigene Qualität Rücksicht nimmt und nicht einfach für jeden Wein dasselbe Rezept verwendet.

Tolle Pfirsich-Aromen verbinden sich mit Wachsnoten und diesen sagenhaft schönen Aromen von weissen Blüten zu einem traumhaften Duft. Genauso adrett fliesst der Wein im Gaumen, spielt mit Textur, Frische und Länge und endet mit sagenhafter Präzision. Grossartig!