Chablis Vieilles Vignes

Romain Bessin, ist nicht ganz so wortkarg wie Sein Vater, doch so richtig in die Gänge kommt er erst, wenn ihm die richtigen Fragen über Weinberg, Keller und Vinifikation gestell werden. Anders als die allermeisten Winzer der Appellation reduzieren die Bessins ihre Erträge rigoros, für diesen Vieilles Vignes gar bis auf mickrige 20 Hektoliter pro Hektare. Das ist einzigartig in Chablis, ganz bestimmt. Und klar, alles biologisch noch dazu. Im Keller, da sind die Bessins zurückhaltend mit neuem Holz, etwas, das mir persönlich sehr entgegenkommt. So nämlich kommt das Terroir nahezu ungeschminkt ins Glas. Herrlich, wie der Wein nach grünen Äpfeln riecht, nach weissen Blüten und nach Orangen-Zesten. Zum reinsitzen! Im Gaumen macht der Wein erstaunlich Druck, sofort jedoch schimmert eine perfekt eingearbeitete Säure, die den Wein lange trägt und mineralisch enden lässt. Ein Schnäppchen, dieser Vieilles Vignes.