Chardonnay Grand Maître

Alte Reben, stark im Ertrag reduziert, gewachsen auf steinigen Böden, wo die Trauben die Mineralität förmlich in sich aufsaugen, liefern die Früchte für diesen genialen Wein. Der Most vergärt spontan in Barriques, von denen etwa die Hälfte neu ist, lagert Wein geworden auf seinen Hefen, die immer wieder während des gesamten Ausbaus aufgerührt werden. Ohne den Wein zu filtrieren (warum sollte man auch, wenn alles stimmt?) wird er auf die Flasche gefüllt und bringt auf diese Art und Weise alle Aromen, die ganze Kraft und Dichte, welche ihm mit auf den Weg gegeben wurden, in die Flasche und letztlich in unsere Gläser. Dort duftet er kristallklar nach weissen Blüten, nach Guaven, und ganz fein nach Karamell. Schon im Bouquet manifestiert sich die mineralische Ader, welche den Wein wie Fett edles Fleisch durchwächst. Mit Gripp, Stoff und salzigen Noten legt er sich in den Gaumen und lässt uns seine Muskeln, seine grossartige Energie spüren. Was für ein Wein!