Chardonnay «Kokoro»

Vier AVAs und – jeweils sein liebstes Fass (225 Liter, je) – hat Paul hier zu einem magischen Weissen zusammengeführt. Wie er duftet! Himmlisch? Jasmin und ein Meer weisser Blüten, zusammen mit einem Hauch gerösteter Haselnüsse und Butter-Scotch-Bonbons verbinden sich mit goldenen Apfel-Aromen und frisch gerissener Zesten von Zitrusschalen und einem Touch Steinobst zu einem unwiderstehlichen, surrealen Parfüm, welches einen ungläubig immer wieder am Wein riechen lässt. Kann ein Wein tatsächlich so genial riechen? Ja, er kann! Im Gaumen macht der Wein erst ordentlich Druck, bewegt sich dann mit angespannter Muskulatur in seidener Robe durch den Gaumen, zeigt eine wahnsinnig feine Textur und lässt die Zunge des Geniessers glücklich schnalzen, nicht nur weil der Wein so saulecker ist, nein, auch weil sein Finale schier kein Ende nehmen will und der Speichel, welcher in Massen fliesst, die feine salzige Note auf der Zunge löst und man unweigerlich einen neuen, prüfenden Schluck nehmen muss. Das hier ist richtig heisser Stoff!