Saumur BLANC

Herrlich! Genau so riecht ein gewachsener Wein! Wie damals bei Clos Rougeard wurzeln auch in der Domaine du Collier die Chenin-Blanc-Reben tief im Tuffstein in der vielleicht besten Lage der Appelation, in Brézé, wo alles nach den Grundsätzen Rudolf Steiners läuft, einzig die maximale Qualität des Weines und die Gesundheit des Bodens, des Winzers und jene von uns zum Ziel. Im tiefen, kühlen Tuffstein-Keller vergären die von Hand gelesenen Trauben spontan, also ohne Reinzuchthefen. In aromaneutralen Fässern, ganz ohne Zugabe von Schwefel lässt Antoine dem Wein die Zeit, die er benötigt, um sich zu entwickeln, bis der Wein intensiv und kristallklar, betörend mineralisch – feuchte Kreide – und enorm komplex duftet und sich mit «Grip» und Persönlichkeit durch den Gaumen bewegt, bis er sein phänomenal mineralisches, weil salziges Finale, startet. Wow, das hier ist unglaublich. Schade nur, dass es so wenig davon gibt!