Savagnin «sous voile» Côtes du Jura Blanc

 Zugegeben, Weine, welche unter dieser zarten Hefe-Decke reifen, sind nicht jedermanns Sache und auch Liebhaber werden sich nicht jeden Tag solch einen Wein eingiessen wollen. Denn er geniesst sich nicht so locker flockig wie andere, man muss sich ihm hingeben, sich mit ihm beschäftigen, dann jedoch sind solche Weine wie diese der Pigniers, die ganz ohne oxidative Aromen auskommen, ein Hochgenuss. Stellen Sie sich vor, ein Glas dieses Savagnin's zu Stefan Heilemanns Lachsforellen-Tartar – einfach göttlich; ich kann es ihnen versichern, weil ich es selbst versucht habe und die Kombination war nichts weniger als eine Sensation! Strohgelb ist die Farbe des Weines, kandierte Zitrusfrucht-Aromen durchdringen die im ersten Moment omnipräsenten Hefearomen immer mehr und lassen auf einmal einen Duft nach schwarzen Baumnüssen, gefolgt von zartem Anis-Aroma durchscheinen, eine Kombination, die dem ganzen Bouquet eine weitere Dimension verleiht. Kandierte Zitrusfrüchte geben auch im Gaumen den Ton an, wo der Wein sich mit viel Energie bewegt, ordentliche Struktur zeigt und präzise auf den Punkt endet. Das hier ist ein BILDERBUCH-Wein, den Sie unbedingt kosten müssen, wenn Sie erfahren wollen, was der Jura alles zu bieten hat!