Champagne Grand Cru Extra Brut Jolivettes

Üblicherweise sind im Holz ausgebaute Champagner weniger mein Ding, üblicherweise. Doch einmal mehr beweist Nicolas ein sicheres Händchen, diesmal im Umgang mit dem Holz. Jolivettes ist eine Lage in Bouzy, ein Grand Cru, der auf Kreideböden steht. Nicolas' Reben – gerade mal 0.6 Hektaren klein ist seine Parzelle – sind rund 30 Jahre alt, also sind sie im besten Alter. Ihre Frucht packen sie voll mit köstlichen Aromen, Struktur und Leben, aus welchen nicht nur ein komplexer Wein, sondern auch ein faszinierender Wein entsteht. Acht Monate geht der Wein ins Holzfass und bleibt auch dort auf seinen Hefen, bevor Nicolas ihn für 36 Monate weglegt, «sur latte», um zu reifen, um seine herrlichen rotbeerigen Aromen zu entwickeln, welche sich mit einem zarten Touch Hefearoma zu einem sagenhaft adretten Duft verbinden. Kraftvoll, frisch und aussergewöhnlich präzise bewegt sich der Wein durch den Gaumen und endet genauso druckvoll wie mineralisch. Ein Wein, der mit Sicherheit durch etwas mehr Flaschenreife noch zulegen wird. Alle Ungeduldigen karaffieren diesen Wein einfach kurz.