Crémant d'Alsace Insomnia Brut Nature

Mehr als 100 Monate hat Frank den Insomnia "sur lattes" gelegt. Ein soclh lange Lagerung auf der Hefe lässt die Pérlage zu einer Mousse werden, welche kleine, feine CO 2-Perlen durch den Wein schweben lässt und so das Mundgefühl des Weines signifikant verändert, aus meiner Sicht verbessert, edler, eleganter macht. Natürlich verändern sich über die vielen Monate auch die Aromen des Weines. Nussige Nuancen entstehen und frische Fruchtnoten transformieren sich in Aromen gekochter Früchte. Hier beim Insomnia 2014 dominiert ein ganz herrlicher Bratapfel, wie ihn meine Mutter im Winter auf dem Ofen für uns als Snack zubereitete. Herrlich wie es duftete und genau dieser Duft kitzelt meine Rezeptoren und lässt mich schwelgen. Irgendwie ist auch was Nussiges dabei in diesem herrlichen Bouquet. Höllisch dicht fliesst der Wein im Gaumen und demonstriert auf eindrückliche Weine seine Kraft. Doch am Ende balanciert die Säure den Wein aus, stellt ihn sicher auf die Beine und lässt ihn tanzen. Ein komplexer Wein, der einen wahren Schaumweinliebhaber begeistern wird!