LE DESSUS DU BOIS MARIE Champagne Pas Dosé Blanc de Noirs

Crouttes-sur-Marne, hier wachsen seit 1966 auf 0.768 Hektaren auf sanft abfallenden Hängen in südlicher Exposition Christophe's Pinot-Meunier-Reben auf sichtbarem Ton, der in 80 Zentimetern Tiefe auf Kalkstein lagert. Der Wein wird im Holzfass – weitestgehend aromaneutral – ausgebaut, bevor er knapp vier Jahre auf der Flasche reift. Es entstehen wunderbare Fruchtaromen: Mandarine und Honigmelone und Reineclaude, welche sich herrlich mit Brioche-Duft verbinden. Druckvoll füllt der Wein den Gaumen, gibt eher das Gefühl, einen Wein im Mund zu haben als einen Champagner, derart fein ist seine Mousse. Herrlich, diese Energie, die mineralische Ader und das wahnsinnig lange und ganz wunderbar saftige Finale. Ein Wein, der sich mit Luft entwickelt und richtig aufdreht, ein Wein, den Sie auf keinen Fall eiskalt geniessen sollten. Sie werden sehen, mit jedem Grad mehr schaltet der Wein einen Gang hoch. Ach ja, genau, sollten Sie reife Champagner mögen, legen Sie eine Magnum zur Seite, denn Baron's Weine reifen hervorragend!