Eau de Lie

On ne trouve plus très souvent des eaux-de-vie de lie. Mike Rudolph est un amateur de ces fines eaux-de-vie parfumées et se donne beaucoup de mal chaque année pour obtenir une eau-de-vie fraîche et propre. Il l'élève en fûts de châtaignes, tout en la laissant reposer. Elle devient alors ronde et un peu grasse. Elle se présente néanmoins légère et enjouée dans le verre. Une eau-de-vie merveilleusement rafraîchissante.