Italie - Toscane

Wasenhaus - c'est vrai, ce jeune vignoble culte en Allemagne - m'a servi d'incubateur dans ce cas... merci beaucoup à tous les deux. Giacomo et Alexander Götze (Wasenhaus) ont travaillé ensemble en Bourgogne, au Domaine de Montille, où ils ont aiguisé leurs sens. Dans tous les vins, il est question du terroir, qui est restitué de la manière la plus pure, la plus claire et la plus authentique possible. Vous le remarquerez immédiatement lorsque vous aurez le sangiovese de Baraldo dans votre verre, avec des bords rouge brique, une couleur claire et un parfum follement envoûtant, comme un panier de baies rouges mûres. C'est fabuleux ! Vraiment, il faut absolument goûter ces vins. Ah oui, la finesse et l'élégance, et non la puissance et la densité, sont le credo de Giacomo !

Potazzine, une entreprise familiale comme vous l'imaginez. La bonne âme qui tient tout ensemble et qui veille sur toutes les brebis, c'est exactement la Mamma Gigliola Giannetti. La tête, c'est-à-dire l'esprit, le cœur ou la passion, et les mains qui s'affairent dans les vignes et la cave, ce sont les filles Viola et Sofia à Potazzine. Leur objectif : un Brunello classique, dans le meilleur sens du terme, le plus naturel possible, fermenté spontanément et élevé dans des fûts de taille moyenne (c'est la tradition ici à Montalcino), anciens et donc neutres en termes d'arômes, afin que le terroir puisse parler. Vous cherchiez jusqu'à présent un Brunello élégant, plein de finesse et limpide ? Alors vous l'avez trouvé, chez Potazzine !

Monti, la commune la plus élevée du Chianti-Classico, est la patrie de Marco Ricasoli Firidolfi et de Rocca di Montegrossi. Marco met tout en œuvre pour extraire le fruit le plus mûr et le plus savoureux du cépage sangiovese auquel il se consacre corps et âme. Il en résulte des vins clairs et complexes, dotés de tout ce qui peut réjouir le cœur et le palais. Dans la cave, Marco traite avec la plus grande prudence les arômes obtenus de manière éthique dans les vignes.

C'est un grand plaisir pour nous de pouvoir vous proposer les fantastiques vins de la famille Tolaini. Tout au sud du Chianti Classico, ils vinifient des vins biologiques qui enthousiasment de bout en bout, parfois même à vous couper le souffle. Nuancés, complexes, incroyablement passionnants, harmonieux et surtout divertissants au plus haut niveau, ces vins peuvent, si vous le permettez, transformer un mardi soir normal en dimanche. C'est vrai, ce soir, je retrouve mon meilleur ami pour dîner et j'emporte une bouteille d'Al Passo pour transformer cette journée en dimanche. Il suffit de si peu pour être heureux, juste une bouteille d'Al Passo de Tolaini ! Laissez-vous séduire vous aussi et apprenez à connaître et finalement à aimer ces Toscans fougueux.