France - Loire

Presque personne ne connaît Agisson, mais le monde entier connaît les vins qu'il vinifie pour le Domaine Didier Dagueneau. En fait, Jean-Philippe est le «winemaker» de Dagueneau, le bras droit de Louis-Benjamin. Son propre domaine est minuscule et les vignes, les principales protagonistes, sont cultivées avec dévouement, bien sûr en mode biologique, parfois même biodynamique. La cave est petite, mais suffisamment grande, et il y a tout ce qu'il faut pour vinifier de grands vins. La passion, justement, il y en a beaucoup chez les Agissons. Pressé directement, élevé la plupart du temps en fûts neutres sur le plan aromatique et de plus en plus en acier chromé sur les lies, l'objectif de Jean-Philippe est de mettre en bouteille ses terroirs de la manière la plus authentique possible. Ses vins doivent avoir de l'énergie, de la structure et, oui, des angles et des arêtes sont tout à fait souhaités - de la personnalité, tout simplement.

Celui qui fait quelque chose avec passion ne se contentera jamais de la médiocrité, jamais. Libéré de toute tradition, il est plus facile de travailler de manière ciblée, sans devoir blesser les personnes que l'on aime. C'est ainsi qu'il est possible de vivre son rêve, de se développer, de se perfectionner et finalement d'en profiter. Thibaud a saisi sa chance et s'est installé à Savennières après avoir fait quelques incursions dans l'industrie du vin, parmi lesquelles on trouve des noms très connus. Par amour, non pas pour une femme, mais pour le chenin blanc. C'est là qu'il a eu l'occasion de sélectionner le meilleur matériel génétique dans les vignobles d'amis viticulteurs et de planter ses propres vignes plus denses que d'habitude dans la région, parfois même en renonçant au porte-greffe. Boudignon, un nom à retenir !

Foucault ... ce nom vous fait-il aussi friser les cheveux ? Antoine est le fils de Charly Foucault et Charly (1947-2015) était la partie vinicole du légendaire Clos Rougeard - l'autre est le frère de Charly, Nady. Antoine et son grand amour Caroline se sont toutefois mis à leur compte dès 1999 à Chacé avec leur Domaine du Collier. C'est une bonne chose, car l'esprit de Charly - transmis, pour ainsi dire, à Antoine - a trouvé ici l'espace nécessaire pour se développer. Les vins d'Antoine sont honnêtes, directs et sans fioritures, complexes et vivent de transparence, de finesse et d'élégance, d'une légèreté indescriptible et d'une énorme présence. Ce sont des vins inimaginables, et oui, je parle de GRANDS vins !

Dans une cave discrète et modeste avec de vieux fûts, Pascal Cotat crée comme par magie de grands vins à partir du cépage sauvignon qui pousse sur les sols presque blancs de Chavignol, et prouve une fois de plus que les vrais vins de classe se font dans le vignoble et non dans la cave. Monts Damnes et Le Grand Côte dégagent des univers olfactifs complexes et sont tous deux hautement minéraux, le premier bien proportionné et à la texture soyeuse, le second plein de puissance et monumental.

Comme un petit enfant qui reçoit son premier vélo, je me suis réjoui lorsque Benjamin nous a invités à lui rendre visite - grâce à toi, mon cher ami Antoine ! D'ailleurs, nous connaissons et aimons les vins de Dagueneau depuis les années 1990. Chaque fois qu'une de ces rares occasions s'est présentée, nous avons grignoté et nous nous sommes offert un de ces vins mythiques. Didier Dagueneau représente Pouilly, même s'il a quitté l'appellation en signe de protestation ; il représente le sauvignon blanc, le fruit expressif (mais pas seulement), les épices aussi, un jeu d'arômes infatigable. Les vins sont clairs comme du verre, denses comme du platine, légers comme une plume, minéraux comme si on avait un sol liquide dans le verre, et leur finale est si séduisante, si incroyablement fascinante qu'il suffit de prendre une autre gorgée pour s'en rendre compte : En effet, tout cela est bien réel, ce n'est pas de la fiction !

Thibauld Denizot est un jeune vigneron engagé qui a repris l'exploitation familiale avec son épouse en 2016. Sur un terroir magnifique, ils vinifient des vins tout aussi minéraux, qui expriment avec verve les sols calcaires dont ils sont issus, de belle manière, sans fard et avec une limpidité telle qu'on entendrait presque les pierres craquer. Chez Thibauld Denizot, il y a du dynamisme dans l'exploitation et dans les vins, qui sont d'ailleurs cultivés de manière biologique. Antoine Petrus MOF, depuis peu double GM du Taillevent à Paris, m'a fait découvrir cette petite exploitation. Merci beaucoup à mon copain Antoine !

Romain Guiberteau est le roi du chenin blanc et du cabernet franc à Saumur ! Ce juriste a appris son métier auprès de rien moins que les frères Foucault dans le légendaire Clos Rougeard. Romain, tout comme Nady Foucault, est un type génial qui sait faire grandir ses vins et ne commet pas d'erreurs en cave. Bien entendu, Romain Guiberteau cultive ses vins en biodynamie, cela ne fait aucun doute. Que pouvez-vous attendre des vins Guiberteau, vous demandez-vous ? Rien de moins que des vins gracieux et d'une beauté unique ! Osez le faire ! Ces vins élégants vont vous épater. C'est promis !

Ils sont cultes, les vins de Richard Leroy ! Ils prouvent qu'il est techniquement possible de stabiliser de grands vins, même un peu orangés, sans ajout de soufre. Mais les vins ne sont pas vraiment sans soufre, car le soufre est un sous-produit de la fermentation alcoolique. C'est Laurent Charvin (Châteauneuf-du-Pape), ce roublard, qui nous a mis sur la paille en janvier 2010 lorsqu'il nous a versé un Roulier ouvert depuis dix jours sans montrer le moindre signe d'oxydation. Nous étions ravis ! Depuis l'édition du livre d'Etienne Davodeau "Les ignorants", Richard Leroy est connu d'un tout nouveau groupe d'amateurs et il est devenu encore plus difficile de se procurer ses vins. J'espère que la chance vous sourira !

La personnalité et la vision d'Eric Morgat l'ont poussé à tourner le dos, à 25 ans déjà, à une dynastie familiale riche de deux siècles d'histoire. Il a peut-être regardé en arrière, mais il n'a jamais regretté ce choix. Il combine connaissances approfondies et sensibilité avec un travail acharné et sauve ainsi de très anciens vignobles de chenin blanc, exclusivement du chenin blanc, qui constituent la base de ses merveilleux vins clairs et concentrés, rappelant fortement la Bourgogne. Bien entendu, Eric Morgat travaille strictement selon Rudolf Steiner, c'est-à-dire en biodynamie. C'est en 2019 qu'il a pu inaugurer sa cave, qui semble futuriste pour la région et qui a été conçue de manière à ce qu'il puisse déplacer ses vins presque exclusivement par gravité. Eric Morgat est synonyme de vins séduisants, pleins d'énergie et d'une rare précision.

Nous avons toujours de la chance et il n'est pas rare que notre ami Antoine Petrus soit impliqué. Là aussi : pourquoi Anne Vatan, l'icône de l'appellation Sancerre, nous aurait-elle reçus autrement si Antoine ne nous avait pas recommandés ? Alors, merci beaucoup, cher ami !  Si vous ne connaissez pas encore les vins du père Edmond et de la fille Anne Vatan, ce n'est pas un problème, car qui connaît un vigneron qui ne vinifie que deux ou trois milliers de bouteilles ? Mais cela se fait à un niveau que personne d'autre ne peut atteindre. Le vin d'Anne Vatan est toutefois réservé aux personnes patientes. Car il faut d'abord se procurer une bouteille, puis la mettre de côté, au moins jusqu'à ce que l'étiquette commence à se ratatiner, c'est-à-dire vers huit ans. Bonne chance - et patience !