France - Savoie et Jura

Aviet est un vrai classique et l'une des dernières, peut-être même la dernière, des adresses mythiques du Jura qui sont toujours dans la famille. Aujourd'hui, c'est Vincent, qui a appris de son père Lucien - le meilleur -, qui s'occupe avec dévouement des vieilles vignes. Trousseau est un atout chez Aviet et fournit des vins faits pour tous ceux d'entre nous qui ne se soucient pas de ce qui est écrit sur l'étiquette, pour qui seul le contenu compte. Et celui qui porte le nom d'Aviet sur la bouteille ne peut être surpassé, ni en termes de divertissement, ni en termes de digestibilité, et encore moins quand on parle de qualité. Le Poulsard de cette adresse n'est pas non plus à dédaigner. Que du terroir à l'état pur, au plus haut niveau !

Ouah, voilà une histoire de famille. En 1794, les Pignier ont racheté le domaine aux moines chartreux "L'Ordre des Chartreux" et sont aujourd'hui la dernière entreprise viticole de Montaigu. Ce n'est pas seulement l'ancienne et magnifique cave voûtée qui nous impressionne, non, c'est plutôt l'esprit pionnier des Pignier, difficile à décrire, qui cultive ses vignes en biodynamie depuis les années 1990 - aujourd'hui, ils ont même le label convoité "Demeter" sur leur étiquette. Mais ce n'est pas tant le progrès qui les intéresse, non, c'est plutôt le respect de la terre sur laquelle ils vivent et qu'ils cultivent, des plantes qu'ils cultivent et des vins qu'ils vinifient, le tout en harmonie avec Mère Nature. Leurs efforts incomparables dans les vignes sont à la base de vins comme on n'en trouve que très rarement - voire jamais -, pas seulement dans le Jura, non, en général. Le terroir et le cépage sont les seuls centres d'intérêt des vins, qui sont mis en bouteille de manière claire, voire pure, pour nous divertir sans fard avec des combinaisons inhabituelles, voire inattendues, d'arômes toujours propres et purs et de textures différentes au plus haut niveau.