Hors Catégorie Vineyards

Hors Catégorie Vineyards, -

Sûr de lui, Christophe Baron appelle ce projet "Hors Catégorie", ce qui signifie librement "une classe à part". Haut de gamme, vous pensez ? Alors regardez les vignes que Christophe a plantées pour ce projet. Comme dans les coteaux les plus escarpés du Rhône, chaque plante a ici son propre tuteur auquel elle peut s'accrocher - la pente est de 60 degrés. Sauf qu'ici, elles sont serrées les unes contre les autres, se font concurrence et se battent pour chaque goutte d'eau qui s'infiltre à travers le basalte, suivent chaque goutte avec leurs racines jusqu'à ce qu'elles l'aient. Ici, tout est fait à la main, aucun cheval ne parvient plus à passer entre les rangs. Il est évident que de grands vins uniques poussent ici. Ce qui est dommage, c'est que le vignoble ne soit pas plus grand (8000 mètres carrés seulement) et que le vin soit donc si difficile à trouver, alors que vous êtes si près de lui en ce moment.