Gevrey-Chambertin En Combe

Chez Drouhin-Laroze, les choses ont bien changé ces dernières années. Fini le temps où ces vins sentaient surtout le bois et en avaient le goût. Aujourd'hui, le terroir est au centre des préoccupations. Mais ce n'est pas la seule nouveauté, on fait aussi des essais de macération pelliculaire, on n'égraine donc plus tout. Par exemple, pour En Combe 2021, dont le fruit pousse au milieu du village de Gevrey-Chambertin et qui a fait ses débuts l'année dernière, environ 15% des raisins ont été laissés entiers. Vous voyez, on travaille vraiment à faire ressortir, à souligner les différences des différents terroirs et de chacun d'entre eux. C'est bien.

Le 2021 En Combe sent merveilleusement les fruits noirs, le chocolat noir, même si les épices sont un peu cachées. Puissant au premier abord et merveilleusement doux à l'attaque - vraiment séduisant - magnifiquement corsé au centre et juteux en finale. Un vin qui offre déjà beaucoup de divertissement dans sa jeunesse. Essayez-le !