Ontogeny Proprietary Red Wine

Des vins comme l'Ontogeny sont devenus des créatures rares, en particulier dans la Napa Valley. Ou combien de grands vins connaissez-vous que l'on puisse acheter à un tarif encore décent ? J'en connais peut-être six, voire sept, mais pas un de plus ! Ce seul fait devrait attirer votre attention sur l'Ontogeny, qui a tout à offrir de ce qu'un vin de Napa est capable de donner : Un bouquet ample, délicieusement épicé de baies noires, à certains moments aussi de lard, qui se recombine constamment et qui est à chaque instant irrésistible, insondable. Sa présence dans le palais est également grandiose, il le tapisse d'un épais velours avant que sa structure n'arrache tout, n'emporte tout, pour ne laisser que la fraîcheur juteuse et les tanins soyeux, qui sont dissous à la fin par une douceur extraite d'une beauté folle. La finale est droite, délicieusement juteuse et doit être si belle que l'on a du mal à y croire, car le verre est déjà à nouveau sur les lèvres !