Pinot Noir The Pivot Vineyard

Pivot est situé juste à côté de la cave, à Sébastopol, et s'étend sur à peine trois hectares, plantés sur des collines roulantes à environ sept miles de la côte. Ted y a planté différents clones de pinot noir. C'est donc aussi un peu son terrain d'essai. Mais le choix des clones n'était en aucun cas hasardeux, pas chez Ted Lemon. Ce n'est pas par hasard qu'il s'agit d'un excellent, ok c'est un peu raide#encore une fois, qu'il s'agit d'un bourgogne détonant. Des arômes marqués allant des épices aux baies rouges en passant par des notes minérales se fondent ici en un bouquet divin. Avec plus d'aération, de magnifiques arômes floraux s'y ajoutent et font paraître le tout léger et évanescent. Arrivé au palais, on comprend tout de suite que le peu d'air dans le verre a peut-être aidé le parfum, mais que pour influencer positivement la texture, il en faut un peu plus, donc à mettre en carafe avec le vin, ou à laisser reposer encore un peu ! En tout cas, c'est vraiment grand !