Saint-Joseph

Bonsoir résonne dans la bouche du chef de cuisine et du chef sommelier dans l'atelier de Joël Robuchon dans le quartier Saint-Germain à Paris. Nous sommes reçus comme de vieux amis, quel honneur ! Aussitôt, le verre de vin blanc et l'assiette de leur succulente viande de bœuf séchée maison qui ressemble de loin à une bresaola. Ici, tout le monde sait que nous ne buvons pas de champagne des grandes maisons de commerce, JAMAIS, et c'est pourquoi il y a toujours une belle coupe de Bourgogne ou du Jura. Alors que nous écoutons les recommandations de la maison, mon regard tombe sur un double magnum de Saint Joseph 2014 de Gripa, dont le sommelier me sert quelques minutes plus tard une généreuse gorgée de dégustation, heureux de nous faire plaisir avec ce vin qu'il a ouvert spécialement pour nous ! Vous voyez, Gripa est chez lui aux meilleures adresses du monde ! La version 2020 est d'une qualité divine, tout est à sa place et bien proportionné, on a envie de s'y plonger !