Sottoroccia

C'est peut-être le vin de Mike que je préfère. Pourquoi ? Parce qu'il est complexe, ouvert et généreux. Et il est différent, différent de la plupart des vins que l'on trouve au Tessin ! Pour moi, c'est la bonne dose de cabernet franc qui confère au bouquet quelque chose de mystérieux, mais qui le rend aussi extrêmement attrayant, sans qu'on puisse dire exactement ce qui nous attire ou pourquoi. Il faut simplement le laisser faire. Donc, comme on l'a expliqué, complexe et généreux. En bouche, le vin exerce une bonne pression, sans toutefois perdre sa tenue et sa forme, et il divertit au plus haut niveau. Les tanins et l'acidité, donc la structure, sont parfaitement intégrés, de la meilleure qualité et confèrent au vin une finale attrayante. J'en reviens toujours à la même conclusion : nous ne savourons pas assez de sottoroccia !