Volnay 1er Cru Clos des Chênes

Lorsque nous avons eu le Bourgogne Rouge dans le verre, nous pensions déjà être dans l'appellation Volnay. Un bon début, je dirais. Puis, lorsque le Volnay Villages est arrivé dans notre verre, nous avons tout de même constaté une nette différence. Et avec chaque nouveau Volnay, Thierry a augmenté la complexité et la finesse du vin, qui culmine clairement dans le Clos des Chênes. Ce vin est incroyablement clair et pur, profond et si extraordinairement élégant, une pure folie. Son parfum est à un moment extrêmement dominé par des arômes de cerises noires mûres qui, la seconde d'après, sont peut-être recouverts par des fleurs, des pivoines, mais seulement pour laisser place à des senteurs d'orange tarocco. Houlà, c'est une vraie fête ! Son corps peut être qualifié d'athlétique, donc bien musclé, mais merveilleusement enveloppé dans une structure soyeuse. Céleste, cette texture, ou plutôt : céleste, ce vin !