Crémant d'Alsace Brut Nature La Petite Sauvage «2019 | 2020»

Nous avons dû attendre longtemps ce petit sauvage. Mais je peux vous assurer que l'attente en valait la peine. En janvier 2020 déjà, nous avons eu la chance de pouvoir déguster ce grand vin unique. Fabuleux, comme le vin se présentait alors. Extraordinaire parce qu'il s'agit d'un pur pinot blanc, sur le modèle de Roses de Jeannes La Boloree, qui est également mis en bouteille sans aucun dosage après un long vieillissement sur ses lies. Et bien sûr aussi parce que c'est vraiment un grand vin unique, que vous ne trouverez pas mieux en Champagne. Son parfum de baies blanches, de coings mûrs et de goyaves, de brioche fraîche, tout en finesse, est magnifique. Je pourrais littéralement m'asseoir dedans, tant son parfum est attrayant. La mousse délicate épouse le palais, le chatouille plus qu'elle ne le fait pétiller, c'est divin ! Le fruit, la structure et justement la mousse remplissent le palais, clair, concentré et finement minéral, le vin se termine en laissant couler la salive. Chapeau!