GPS Côtes du Jura Blanc

Tous les différents cépages - G pour Gamay Blanc (une ancienne sous-espèce locale de Chardonnay), P pour Poulsard (d'où la légère touche de couleur dans le vin) et S pour Savagnin ... et 13 autres variétés - utilisés pour ce vin joyeux et merveilleusement aromatique sont délicatement pressés ensemble, fermentés dans des pièzes bourguignonnes et des amphores en terre cuite, puis élevés avant d'être mis en bouteille au printemps suivant la récolte, sans adjonction de soufre. Et oui, le vin est stable, car nous l'avons dégusté, non, apprécié, à plusieurs reprises pendant trois jours, sans qu'il ne se fatigue. Vous ne trouverez pas d'oxydation dans ce blanc, comme d'ailleurs dans tous les vins de Pignier. Les arômes floraux se mêlent aux arômes de fruits pour former un bouquet merveilleusement élégant. Dense et élégant, le GPS glisse sur le palais, montre même de la structure, donc un soupçon de tanins, avant qu'une acidité merveilleusement intégrée ne fasse saliver. Il faut absolument goûter ce vin !