Hárslevelü

Chez Bott Frigyes, on se concentre presque exclusivement sur les cépages autochtones et le Hárslevelü est l'un des plus traditionnels de la région.

Les deux tiers sont pressés en grappes entières, puis fermentés spontanément en fûts après décantation. Un tiers des baies est égrappé et fermenté sur le moût. Le vin est ensuite élevé pendant huit mois en fûts sur lies fines.

Au nez, le Hárslevelü de Bott Frigyes est tout à fait expressif et présente, outre les notes fraîches et herbacées très typiques, des fruits mûrs et des épices profondes ; de la sauge et du thé noir, du melon et de la pêche mûre, un peu d'anis et de poivre noir, éthéré et frais, intense et très complexe, mais aussi très équilibré et calme. En bouche, avec une acidité juteuse, commence un fruit frais, des agrumes et du coing. Puis viennent les épices, le genièvre et le poivre, les tanins fins sont entourés d'une douce onctuosité et restent intensément sur le palais. Un représentant de cépage fantastique, honnête et calme avec beaucoup de caractère, de préférence un grand verre, beaucoup d'air. Et ne pas boire trop froid.