Pouilly-Fuissé Les Combes Vieilles Vignes

Nous lisons souvent « Vieilles Vignes », mais dans ce cas, c'est effectivement approprié, car le vignoble a plus de 70 ans, certaines vignes sont même plus anciennes. Plusieurs récoltes ont donné des résultats différents, avec des qualités différentes, qui forment ensemble un vin qui me laisse sans voix - pas facile de me laisser sans voix, comme l'un ou l'autre d'entre vous le sait. Les arômes sont variés et vont des arômes de Granny Smith aux composants épicés, en passant par le parfum des zestes de citron fraîchement arrachés et les arômes floraux enjoués et presque volatils. Un soupçon de pain fraîchement grillé est parfois perceptible, mais de manière subtile et jamais au premier plan, tout comme le parfum merveilleusement discret des rayons de cire d'abeille, ce qui signifie que le miel est également présent. Le vin se déplace de manière impressionnante et soyeuse à travers le palais jusqu'au moment où son acidité se fraie un chemin à travers l'extrait massif du vin et annonce une finale minérale fraîche, juteuse et infiniment longue. Wow, c'est un vin qui touche et dont on peut difficilement avoir trop dans sa cave ! Parions que vous allez adorer ce vin ?