Savagnin «sous voile» Côtes du Jura Blanc

Il est vrai que les vins qui vieillissent sous cette délicate couche de levure ne sont pas à la portée de tout le monde et que même les amateurs ne voudront pas s'en servir tous les jours. Car il ne se déguste pas aussi facilement que d'autres, il faut s'y abandonner, s'en occuper, mais alors des vins comme ceux des Pigniers, qui ne présentent aucun arôme oxydatif, sont un vrai régal. Imaginez un verre de ce savagnin avec le tartare de truite saumonée de Stefan Heilemann - c'est tout simplement divin ; je peux vous l'assurer, car je l'ai moi-même essayé et l'association n'était rien de moins qu'une sensation ! La couleur du vin est jaune paille, les arômes d'agrumes confits pénètrent de plus en plus les arômes de levure omniprésents au premier abord et laissent tout à coup transparaître un parfum de noix noire suivi d'un délicat arôme d'anis, une combinaison qui donne une autre dimension à l'ensemble du bouquet. Les agrumes confits donnent également le ton en bouche, où le vin se déplace avec beaucoup d'énergie, montre une structure correcte et finit avec précision sur le point. C'est un vin de LIVRE D'IMAGES que vous devez absolument goûter si vous voulez découvrir tout ce que le Jura a à offrir !