Vin Jaune Côtes du Jura Blanc

La nature à l'état pur, comme tous les vins de Pignier, mais peut-être encore un peu plus extrême, ce Vin Jaune, oui, Vin Jaune tout court. Si j'essaie de m'imaginer un vin archétypal, j'arrive inévitablement à un Vin Jaune. Ce vin est dépourvu de toute fioriture œnologique - ok, c'est vrai, c'est aussi le cas des autres vins Pignier - mais d'une certaine manière, il se sent plus original. Sa robe jaune paille fine influence certainement énormément les attentes et dès que le parfum du vin chatouille les récepteurs, tout se confirme - archétypal, mais propre, net. Bien sûr, les arômes de levure dominent aussi ce vin, mais pas seulement, il y a aussi de fins arômes de fruits secs, de noix et des arômes épicés - se peut-il que je sente du curry ? - complètent ce parfum complexe. Puissant et doté d'une acidité fraîche mais parfaitement intégrée et d'un soupçon de tanins, il épouse le palais, se termine de manière juteuse et indescriptiblement minérale, donc salée. C'est un grand Vin Jaune !