DuMol

DuMol, ÉTATS-UNIS - Californie

Andy Smith est l'homme derrière le nom DuMol, qui a les deux pieds bien ancrés dans le sol de la vallée de la rivière Russin, qui est très poussiéreux en été. Le vin se cultive, il ne se fabrique pas, chez DuMol, on en est bien conscient, même si Andy Smith est «winemaker». Dans la cave, on agit avec beaucoup de doigté et de clairvoyance, on renonce délibérément aux extractions extrêmes, on utilise toujours peu de bois neuf pour laisser de la place au terroir. Ce n'est donc pas un hasard si les vins de DuMol donnent l'impression de pousser dans un climat frais, car ils sont élégants et frais. Surprise réussie !