Roses de Jeanne

Roses de Jeanne, France - Champagne

Cédric Bouchard suit sa propre voie en Champagne. Sur son mini-domaine Roses de Jeanne (quel nom lyrique !) d'à peine trois hectares, il réduit drastiquement ses rendements, ne récoltant qu'un quart de ce qui est autorisé, mais créant ainsi la base de grands vins. Le revers de la médaille : peu de gens pourront profiter de ces vins extraordinaires. La vinification de Bouchard est spectaculairement peu mouvementée, chaque parcelle est mise en bouteille séparément, ce qui donne des vins qui parlent de l'origine et du terroir de manière authentique et qui offrent au dégustateur des expériences d'une profondeur insondable, sur lesquelles on peut philosopher pendant des heures.