Suisse - Valais

Nous connaissons et aimons les vins de Marie Thérèse Chappaz, la grande dame du vin valaisan, depuis de nombreuses années. Le premier millésime que nous avons eu l'occasion de déguster était le 1994, dont j'ai même encore une bouteille. Marie Thérèse est une viticultrice très expérimentée et autocritique, qui a des exigences très élevées. C'est donc tout naturellement qu'elle cultive ses vins en biodynamie, qu'elle utilise le soufre avec précaution et qu'elle met ses différents terroirs séparément en bouteille, afin de nous offrir des vins honnêtes, droits et complexes, tout simplement les meilleurs que Mère Nature puisse nous offrir.

Quelque chose de grand a commencé lorsque Shadia est rentrée chez elle pour prendre en main la destinée de la Cave des Champs avec son père Claudy. En 2020, elle a repris l'exploitation et Clavien est devenu plus vert dans son cœur, plus durable dans ses vignes et les vins sont devenus encore plus précis, plus clairs, tout simplement meilleurs ! Nous avons rarement eu dans notre verre des vins valaisans aussi énergiques, des pièces uniques et vitales issues de cépages locaux. Nous avons opté pour des beautés sans fioritures de Savagnin Blanc, appelé ici Païen, et de Petit Arvine. Et pour les pendants rouges, puissants mais élégants, de la syrah et du "pinot du canton du Valais", le favori de Shadia Clavien, le cornalin. C'est maintenant à vous de faire le prochain pas, de goûter quelque chose de nouveau et de participer à la redéfinition de la tradition par une jeune génération !