Dôle La Liaudisaz

Dôle, je n'aurais jamais cru que je boirais à nouveau quelque chose comme ça il y a quelques mois. Même lors de ma visite chez Marie-Thérèse, je me suis dit, hmmm, qu'est-ce que ça veut dire ? Marie-Thérèse dit qu'elle ne peut pas s'empêcher de vinifier une Dôle, de prouver qu'il peut aussi y avoir de superbes vins sous cette appellation, si le vigneron le veut bien ! Quand j'ai eu le vin dans mon verre et que je l'ai senti, j'ai compris ce qu'elle voulait dire. Car c'est vraiment de la bonne matière, cette Dôle de Marie-Thérèse, elle sent bon les baies rouges et très finement la réglisse, elle coule bien dans le palais, elle a de la structure et donc aussi quelques angles et arêtes, elle est tendue mais sait aussi donner. Un vin qui peut être bu jeune, mais pas forcément. Comme ce serait bon maintenant, un peu de jambon persillé ou de viande séchée valaisanne et une gorgée de cette Dôle. La patrie !