Grain Sauvage

J'adore Marie-Thérèse Chappaz ! Elle fonctionne exactement comme moi, donc exactement comme il faut ! Son Grain Sauvage est en fait une Humagne Rouge, donc aussi un aborigène. Et comme elle en a si peu, elle ne met ce vin en bouteille qu'en magnum. N'importe quel contemporain mesquin le mettrait dans des récipients aussi petits que possible, mais Marie-Thérèse est tout le contraire, généreuse, et c'est précisément la base pour que de grands vins poussent comme chez elle. Il suffit de penser à la taille, au tri des fruits, à l'importance de la générosité dans ces travaux. Le vin sent bon les baies des bois, mais il a aussi une veine florale. Le tout est porté par des épices à couper le souffle. En bouche, le vin est dense et charnu, musclé et doté d'une structure noble, le tout sans perdre sa tenue, c'est-à-dire son élégance.