Hautes-Cotes de Beaune ROUGE Les Côtes

Les vignes de pinot noir du vignoble Les Côtes sont enracinées sur ou plutôt dans le granit. C'est vrai, le granit est extrêmement rare en Bourgogne, et pourtant, on en trouve. Les vignes ont en moyenne une cinquantaine d'années, le meilleur âge pour ainsi dire. Talloulah et Hugo aiment beaucoup ce terroir. Pourquoi ? Eh bien, je pense que vous y viendrez. Le vin est différent de tous les autres que vous avez dans votre cave, parce que le granit a plus d'influence sur les raisins et donc sur le vin qu'on ne pourrait le penser. Même si le vin commence sa vie de manière réductrice, c'est généralement le vin de la cave de Talloulah et Hugo qui se révèle le mieux dans sa jeunesse. Le vin est une « petite plante fragile » et pourtant il a une énorme présence. D'une part, il sent merveilleusement bon les baies, mais d'autre part, les épices sont également une composante importante du bouquet, avec un soupçon de « boudin basque ». D'accord, vous pouvez aussi appeler cela une touche terreuse, mais je trouve que « Boudin Basque » est un peu plus approprié. Tendre et élégant, avec des tanins merveilleusement soyeux qui se posent sur la langue comme un voile délicat. Mais ils ne le font que pendant un court instant, jusqu'à ce que la salive commence à couler à flots. Il s'agit effectivement d'un rouge chaud, qui s'épanouit à l'écart des fameux terroirs. Un vin pour les explorateurs, pour ainsi dire.