Il Pozzone IGT Toscana

Dans la partie supérieure du vignoble, c'est l'argile qui prédomine, et dans la partie inférieure, c'est le sable, qui est toutefois imprégné d'argile et conserve ainsi l'humidité même dans la terre plutôt sèche, ce qui promet une croissance homogène même en été. En creusant plus profondément, on trouve de nombreux fragments de coquillages, donc fossilisés naturellement, qui sont une source importante de minéraux. L'après-midi, pendant les mois d'été, le Monte Cetona tout proche projette son ombre protectrice sur le vignoble. Comme c'est pratique ! Dès le milieu des années 1970, le vignoble a été planté avec une orientation sud-est. À l'époque, il était de tradition de planter quelques pieds de malvoisie et de trebbiano entre les vignes de sangiovese, non pas tant pour que leurs fruits deviennent du vin que pour fournir du sucre, donc de l'énergie, aux ouvriers qui vendangeaient à la dure. Aujourd'hui, les raisins blancs sont transformés en vin, le Risveglio, mais c'est une autre histoire.

Le bouquet de ce sangiovese est tellement plus floral, tellement plus volatile que celui du bossolo, qu'il est facile de s'émerveiller. On sent bien sûr les baies rouges dans le Pozzone, mais la violette, les herbes et une claire veine minérale donnent à ce parfum une profondeur folle. Le vin remplit le palais de manière ludique, reste toujours élégant, montre ses tanins sensationnels, sa fine acidité et finit, comme son frère, merveilleusement doux - cette douceur vient de l'extra du vin et non du sucre, soyons clairs, le vin n'est pas doux. Il déballe un fondant de folie et sa finale est super juteuse ! Kudos !