Juliénas Les Quatre Cerisiers

Mais bien sûr, ici au Mont Bessay, on n'utilise PAS de levures sélectionnées. Tout est fermenté spontanément dans de grandes cuves en béton (neutre du point de vue aromatique), puis élevé dans des fûts de bois usagés (également neutres du point de vue aromatique) de différentes tailles. Toute autre méthode serait un péché. Ce terroir doit arriver le plus authentiquement possible dans nos verres. Gamay at its best j'aurais presque écrit, s'il n'y avait pas eu En Bessay ..., mais bon. Le vin qui pousse ici près des quatre cerisiers n'est pas moins bon qu'En Bessay, il est simplement un peu différent, un peu plus fin peut-être, il a peut-être un peu plus d'énergie. Mais sur le plan aromatique, il est assez proche de son frère. Il y a des framboises, des écorces d'orange, mais il y a aussi quelque chose de floral. Ce sont des pétales de rose ? Exactement ! Le vin s'écoule avec force et énergie dans le palais, où il montre sa fine structure avant que la salive ne commence à couler. Une finale étonnamment longue et merveilleusement enjouée. Un vin