Moulin-à-Vent Le Vieux Bourg

Ici, tout en haut de la colline, sur un sol léger et sablonneux - le granit est ici principalement le support - le potentiel est ENORME pour récolter un grand vin. Bien sûr, il faut beaucoup plus qu'un peu de sable et de granit. C'est toujours l'homme qui fait en sorte que les meilleures plantes soient multipliées et que les moins bonnes soient mises hors jeu. C'est également l'homme qui décide du moment de la récolte et de la durée pendant laquelle le jus peut se blottir contre les peaux. Toutes ces décisions et d'innombrables autres, si elles sont prises correctement, permettent de récolter de superbes fruits en automne. C'est exactement ce qui se passe au Mont Bessay, et rien de moins. Sans compromis, Philippe Pascal et son partenaire parfaitement formé, Guillaume Marko, maître de la cave et du vignoble (il a été autrefois chez DRC et Arnoux-Lachaux), vinifient un Moulin séduisant en diable, qui sent divinement la cerise mûre, puis de nouveau la framboise, et tout change aussitôt pour laisser place à des arômes floraux - comme la pivoine. Charnu et d'une texture sensationnelle, le vin se déplace à travers le palais et présente des tanins très fins, une acidité vive et une longue finale merveilleusement harmonieuse. Le gamay, c'est exactement ce que nous voulons !