Pinot Noir Grand Maître

Les vignes dont les fruits sont utilisés pour la production de ce vin ont été plantées en 1975. Les raisins sont fermentés dans des cuves en bois et ne sont pas tous égrappés. Un bon cinquième est foulé avec les grappes, ce qui confère au vin une certaine tension, fraîcheur, précision et élégance. Le Grand Maître est ensuite mis en barrique pendant environ dix mois, dont la moitié environ est neuve. Après une nouvelle période de dix mois, le vin est mis en bouteille sans filtration. Son parfum de cerises noires et de framboises est magnifique. La fine composante épicée confère au bouquet de la fraîcheur et une touche mystérieuse. Le vin remplit le palais à ras bord, se construit et est façonné et porté par ses tanins à grain fin. Sa finale est juteuse et infiniment longue. Donnez-lui du temps en bouteille ou en carafe, il vous en remerciera. C'est un vin qui évolue encore un peu sous le radar des connaisseurs et des amateurs de vin, pour l'instant.