Sancerre Rouge Biorga

Il y a beaucoup de Bourgogne dans ce vin. Bien sûr, les sols ici à Sancerre ressemblent plus qu'un peu à ceux de la Côte de Nuits ou de la Côte d'Or. Mais ici, un peu plus au nord, le climat est en moyenne encore un peu plus frais, mais bien plus chaud qu'il y a dix ou vingt ans. Vous en arrivez à la même conclusion que moi ? Exactement que l'on peut découvrir ici, chez des vignerons talentueux, des vins qui peuvent déjà ressembler beaucoup à l'image d'un grand bourgogne d'autrefois. Et oui, Thibauld est un tel vigneron talentueux, très talentueux même. Il est encore naturel que l'on réduise un vigneron de Sancerre à ses vins blancs. Mais à Paris, on est déjà un peu plus loin, car les rouges de Sancerre y ont déjà fait sensation dans la haute gastronomie depuis des années. C'est maintenant à notre tour de découvrir ces superbes pinots, comme le Biorga de Denizot ! Osez !