Santenay Gravité

Les Gravières, le vignoble le plus connu de Santeany ! Ici aussi, Jean-Marc joue sur la densité de plantation et bien sûr sur le mur de feuillage à hauteur d'homme. On ne le voit pas souvent en Bourgogne, mais depuis quelques années, il prend tout son sens ici aussi. Pour ne pas trop compacter le sol, les Vincent travaillent dans le vignoble avec des véhicules légers à chenilles qui ressemblent à des jouets d'enfants, mais qui font leur travail de manière très efficace et en douceur. Ces facteurs, et bien d'autres encore, permettent de faire mûrir des fruits "quintessentiels", qui sont transformés de manière réfléchie et délicate en meilleurs vins. Comme ce vin d'une beauté à couper le souffle, qui sent la rose, les cerises noires, la réglisse et les mûres, le chocolat et une mystérieuse composante épicée. Élégant et puissant, complexe et ludique, soyeux et frais, ce grand vin se déplace dans la bouche avec une précision folle et une finale juteuse et saline ! Top, töpper, le plus töpper !