Spätburgunder

Le pinot noir d'entrée de gamme de Wasenhaus mérite toute votre attention. Cultivés dans différents vignobles sur des sols argilo-limoneux, les raisins ont été égrappés en grande partie par Alex et Christoph - 30 % sont allés entièrement dans les cuves - et ont fermenté en vrac pendant 15 à 18 jours. Pendant 14 bons mois, le vin a reposé, ou plutôt mûri, dans des fûts en bois, en attendant son achèvement. Du soufre ? Oui, mais très peu, c'est-à-dire autant que nécessaire et aussi peu que possible - c'est la règle d'or de Wasenhaus lorsqu'il s'agit d'utiliser de l'acide sulfureux. C'est exactement comme ça qu'il faut faire ! Le fruit du vin ne pourrait pas être plus séduisant. Le parfum se compose de baies rouges, de groseilles, mais aussi d'un fin parfum de cerise - des cerises sombres, douces et juteuses - qui se marie à une note de violette et à de délicates notes d'herbes pour former un parfum divin. De la puissance oui, de la pression aussi, mais bien dosée, sans pour autant perdre sa transparence, sa finesse et son élégance. Les tanins sont parfaitement centrés, soyeux, avant d'être lavés à la fin par une acidité juteuse, à nouveau parfaitement dosée. Un vin passionnant avec de la personnalité, une présence impressionnante et pourtant un caractère délicieusement joyeux. Ce vin est génial !