Spätburgunder Grand Ordinaire

Le pinot noir dans sa forme la plus pure, c'est le «Grand Ordinaire» chez Alexander et Christoph. Du pur jus de raisin, pour ainsi dire ! La macération carbonique, la manière la plus originale de transformer le raisin en vin, sans aucune extraction, est le facteur clé de ce merveilleux bourgogne. Sans être égrappés, les raisins reposent pendant 12 jours dans la cuve avant d'être pressés et le vin est élevé pour moitié en fûts (un procédé naturellement neutre en termes d'arômes) et pour moitié en cuve jusqu'à la mise en bouteille. Précisément, aucun soufre n'est ajouté à ce vin, à aucun moment de son processus d'élaboration. Non, ce n'est pas un rosé, c'est un vrai vin rouge, un vin clair, mais un rouge. L'odeur du vin est merveilleuse, c'est clairement un pinot noir, des arômes de baies rouges, de fines notes de cerise et d'épices se combinent en un parfum irrésistible. Le vin se déplace en soie à travers le palais, doux, tout simplement magnifiquement rond. C'est ainsi que doit être le pinot noir ! Ce «Grand Ordinaire» procure un plaisir fou, et ce dès sa plus tendre jeunesse ; n'ayez crainte, il le fait sans tomber dans la banalité - comment pourrait-il en être autrement, c'est finalement «malgré tout» un vrai Wasenhaus !