Trousseau NONCEAU «Cuvée des Géologues»

Orienté vers le nord-est, ce vignoble, Nonceau, est un coin plutôt frais dans le line-up de Vincent Aviet. Mais cela pourrait être un avantage à l'avenir, maintenant que le Jura ressent le réchauffement climatique autant que d'autres régions. En tout cas, le potentiel de ce site est énorme, c'est ce que nous avons déjà appris. Les vins de Nonceau se distinguent par leur caractère épicé, mais aussi par des arômes de cerise, avec une touche de parfum de violette qui se mêle au bouquet. Je suis fasciné par la constante recomposition du parfum et sa profondeur indescriptible. C'est génial ! Le vin est tout aussi impressionnant en bouche. Un peu plus ferme, il coule jusqu'au dernier recoin, jusqu'au dernier pli du palais, révélant une structure extraordinaire. Ses tanins sont présents, peut-être un peu plus robustes que ceux de ses frères, mais d'une qualité exceptionnelle. Les vins de Nonceau exigent un peu plus de patience, mais lorsqu'un Nonceau se libère, il balaie tout sur son passage. Croyez-moi ! De la pure finesse !