Volnay 1er Cru en Chevret

Chevret se trouve sur le côté sud de l'appellation, donc directement à la frontière de Meursault, entre Cailleret et Santenots, le meilleur des voisins, je pense. Et c'est ainsi que vous obtenez ici les deux : le meilleur de Cailleret (une minéralité puissante) et de Santenots (la force pure de l'appellation Volnay, à ne pas confondre avec la puissance ou quelque chose de similaire). Une couleur aussi riche que celle de ce vin dans le verre est rare dans l'appellation. Mais bon, qu'avons-nous l'habitude de penser de la couleur ? Justement, pas grand-chose. Nous nous intéressons plutôt au parfum, qui s'étend sur un éventail incroyablement large, allant des arômes de cerise aux baies noires - oui, ce vin présente vraiment des arômes de baies noires - en passant par un soupçon de pétales de rose, c'est-à-dire une nuance florale, à laquelle s'ajoutent tout naturellement de généreux arômes épicés au niveau suivant. En bouche, le vin est également plus dense que tout ce que je connais de Volnay - ok, je ne connais pas tous les vins de l'appellation, mais les plus chauds, j'en ai déjà eu la plupart dans mon verre. La structure du vin est ferme, mais bien travaillée et la finale est impressionnante, juteuse et d'une longueur folle. En tout cas, c'est un GRAND vin, mais c'est aussi un vin qui vous demandera beaucoup de patience.