Champagne Extra Brut Mont Martin

Répétons-le simplement pour mémoire : un Pinot Meunier de qualité Mont Martin est une rareté et un Pinot Meunier de qualité Maillart au prix du Mont Martin n'est heureusement pas une chimère, mais une créature extrêmement rare, pour rester dans la mythologie. La surface sur laquelle pousse le Mont Martin dans la commune de Villers-Allerand, à une bonne dizaine de kilomètres au sud de Reims, ne mesure que 1,8 hectare.

Ce vin vieillit lui aussi quelques mois en fûts de bois avant d'être mis de côté pendant 36 mois. Son parfum est varié et va de subtils arômes de fruits rouges à des notes d'épices, de brioche fraîchement grillée et à une touche de fumée. Profondément impressionnant, le vin se déplace à travers le palais, exerce une pression puissante, montre une structure sous forme de fraîcheur, puis commence à s'effacer lentement avant que l'extrait n'emporte tout et qu'une finale fraîche, épicée, incroyablement précise, croquante, minérale, incroyablement belle ne s'installe. Un grand vin, un compagnon de repas !