Champagne Extra Brut Platine 1er Cru

Chaud comme l'enfer, ce Brut Platine ! Maillart ose, car il fait fermenter ses vins avec des levures sauvages. Et bien que je n'aime généralement pas trop les champagnes élevés en fûts de bois, j'aime beaucoup les vins de Maillart dans leur ensemble. C'est tout à l'honneur du vigneron, qui sait manier le bois avec finesse. Les arômes de fruits mûrs nous sautent aux yeux, des fruits jaunes. Des arômes de noisettes, de citrons confits d'Amalfi, de brioche grillée et de pommes rouges complètent le parfum frais de fruits jaunes. En bouche, le vin développe une bonne densité et une bonne pression, il est très fondant et présente une légère amertume en finale, que j'aime beaucoup car elle permet de tout rééquilibrer après une magnifique rétro. La mousse est magnifique, pas trop grossière et se prolonge merveilleusement. Un tel vin n'est plus disponible en Champagne que chez Roses de Jeanne.