Anjou Blanc à François(e)

Thibaud travaille sans compromis dans le vignoble afin de pouvoir transformer le meilleur fruit possible en grands vins à l'automne. Oui, sans anticipation, sans action, on ne récolte pas des raisins qui peuvent être transformés en quelque chose de spécial. Bon, vous voyez, la première pierre est posée dans le vignoble. Bien sûr, ici, tout est vendangé à la main dans de petites caisses. Reste le travail en cave, qui, dans le cas de Thibaud, est assez vite expliqué : triage généreux, traitement en douceur, levures naturelles, peu de soufre, peu de bois neuf et de la patience. Thibaud dédie ce vin à sa mère décédée et pour honorer sa mémoire le plus haut possible, seuls les plus beaux et les meilleurs raisins sont assez bons. Il va également de soi qu'il ne vinifie ce vin que dans les meilleures années. Son parfum est cristallin, pur, authentique. Focalisé, mais avec beaucoup de puissance, une bonne structure et une finale indescriptiblement salée, voire croustillante, ce vin appartient à la classe royale ! Heureux celui qui peut s'en emparer!