Auxey-Duresses BLANC

C'est vrai, Auxey-Duresses est aussi l'une des appellations "off the beatan path" où les choses bougent. Il y a dix, voire quinze ans, les viticulteurs super-étoilés de Bourgogne pensaient qu'il n'y avait pas de vins qui valaient la peine d'y être vinifiés. Le changement climatique et une troupe de jeunes vignerons innovants, capables, mais plutôt volontaires, l'ont prouvé : Auxey-Duresses peut faire quelque chose, cela vaut la peine de déguster ces vins. Bien sûr, tous ne méritent pas d'être mentionnés, mais il existe, l'Auxey-Duresses de caractère en blanc et aussi en rouge. Si vous en doutez, je suis sûr de pouvoir vous convaincre du contraire avec ce blanc - et bien sûr aussi avec le rouge - de Florence Cholet. Des pommes vertes, de magnifiques arômes de baies, un peu de zeste de citron vert et des notes briochées se combinent en un parfum extrêmement fin. Ou comment appelez-vous cela ? Dense, mais merveilleusement élégant et avec une acidité fraîche, le vin s'écoule et se termine de manière extrêmement charmante, avec une minéralité croquante, au point. Auxey-Duresses, justement, celui de Florence Cholet, à connaître !