Chablis

Un conseil sensationnel, William Kelley, merci beaucoup ! Les Bessin sont une famille de viticulteurs modestes mais fiers, qui cultivent et entretiennent leurs vignes à la main avec passion, ce qui n'est plus une évidence dans le Chablisien. La vinification est classique et l'élevage neutre en termes d'arômes, en cuve ou en fûts de bois usagés, mais sur les lies fines, sans bâtonnage et jusqu'à 18 mois. Ce qui est ensuite mis en bouteille est tout simplement fantastique. Ce Village Chablis est déjà une merveille ! Il sent merveilleusement bon les pommes vertes, les fleurs blanches ou encore les zestes de citron. D'une certaine manière, il semble aussi y avoir quelque chose de salé dans le bouquet. C'est en bouche que le vin prend vraiment son envol. Il se présente avec assurance, ne lésine pas sur ses charmes, montre ses épaules, mais l'instant d'après, il dévoile son côté racé et se termine par une longue finale d'une grande précision. Quel vin, quel vin d'entrée de gamme ! Chapeau !