Chablis La Forêt 1er Cru

Certes, La Fôret fait partie de mes favoris. Mais je pense que ce n'est pas grave. Non ? Ce n'est pas tous les jours que l'on trouve un La Fôret comme celui des Bessin, même en regardant chez Dauvissat. Pour moi, Bessin a l'avantage, très légèrement. Et ce parce que son vin n'est pas si fermé. C'est peut-être parce que Dauvissat sulfite déjà pendant l'élevage et que Bessin ne le fait que juste avant la mise en bouteille. C'est malin, je trouve ! Bessin élève également La Forêt en partie dans des cuves en acier afin de donner plus de vie au vin. C'est formidable de voir comment on tient compte de la qualité propre au terroir et comment on n'utilise pas simplement la même recette pour chaque vin.

De superbes arômes de pêche s'associent à des notes de cire et à ces fabuleux arômes de fleurs blanches pour former un parfum de rêve. Le vin s'écoule tout aussi élégamment dans le palais, joue avec la texture, la fraîcheur et la longueur et se termine avec une précision fabuleuse. Magnifique !